藤原製麺の麺!美味しい食べ方!

メンに自信と確信を持ち、自慢のメン達を美味しく召しあがっていただく!
それがフジハラセイメンのモットーです。
八ヶ岳を背に構える水の美味しい場所で創られたメンは絶品!是非一度ご賞味ください。

ざるそば ほうとう おざら うどん

藤原製麺の麺!美味しい食べ方!

ざるそばを作る

  そばつゆを作る

【 用意するもの(二人前) 】

* 水 (350cc)
* かつお節 (15g) 
* [A]{みりん(80cc)・醤油 (80cc)・砂糖 (大さじ2)・料理酒 (小さじ1)

. 鍋に水を入れ、沸騰させたらかつお節をさっと入れ、すぐに火を止める。
. しばらくして、かつお節が沈んだら網でだし汁をこす。
. 鍋で[A]をひと煮立ちさせる。
. △鉢を合わせる。

  そばを茹でる

. できるだけ大きな鍋でたっぷりお湯を沸騰させます。
. 一握り(一人前か二人前)のそばをやさしくほぐしながら入れます。
. 沈んだそばが浮き上がったら菜箸で泳がすようにやさしくほぐします。ふきこぼれに注意し、火力の調整を心がけます。

  そばを茹でる

ゆで上がりましたら手早くザルに移し、冷水で充分に洗いよく水を切ってください。

  器に盛り付ける

浅い器に盛り、先に作ったスープにつけてお召し上がりください。
尚、ねりワサビ・きざみねぎ・切のり等を添えますと一層おいしく召し上がれます。

※ 茹で時間について

いったん沈んだそばが再沸騰して浮き上がってきた時を「茹でのはじまり」と考え、ここからタイマーを使って正しく時間を計る方法をおすすめします。


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藤原製麺の麺!美味しい食べ方!

山梨伝統「ほうとう」を作る

  野菜を入れる

大きめの鍋にたっぷり水を入れて、ダシを加えます。
沸騰したら、かぼちゃ、じゃがいも、さといも、大根等煮えにくい季節の野菜を入れます。

  麺を入れる

ふたたび沸騰したら、ほうとう麺をほぐしながら入れる。麺は7〜10分で煮えます。

  味噌を入れて仕上げる

麺が柔らかくなったら味噌を入れ、よく煮立ててできあがりです。
※ご注意くださいませ!
麺が煮える前に味噌等を入れますと、やわらかくならない場合があります。


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藤原製麺の麺!美味しい食べ方!

山梨夏の定番伝統料理「おざら」を作る

  つゆを作る

一人前あたり180ccの水を鍋に入れ、鶏肉・しいたけ・にんじん等お好みの具を入れます。具が柔らかくなったら添付のつゆを加えます。

  麺をゆでる

たっぷりの水を別の鍋に入れ、沸騰したら麺をほぐしながら入れます。
約6分間、強火でゆで上げます。

  水で洗う

ゆで上がったらザルにあげ、冷水で充分に洗いよく水を切ります。
その後、氷水にさらすといっそう美味しく召し上がれます。

  盛り付ける

きりりと冷えた麺を器に盛り、作ったつゆにつけてお召し上がりください。


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藤原製麺の麺!美味しい食べ方!

ざるうどんを作る

  うどんつゆを作る

【 用意するもの(二人前) 】

* 水 (350cc)
* かつお節 (15g) 
* [A]{みりん(80cc)・醤油 (80cc)・砂糖 (大さじ2)・料理酒 (小さじ1)

. 鍋に水を入れ、沸騰させたらかつお節をさっと入れ、すぐに火を止める。
. しばらくして、かつお節が沈んだら網でだし汁をこす。
. 鍋で[A]をひと煮立ちさせる。
. △鉢を合わせる。

  うどんを茹でる

. できるだけ大きな鍋でたっぷりお湯を沸騰させます。
. 一握り(一人前か二人前)のうどんをやさしくほぐしながら入れます。
. 沈んだうどんが浮き上がったら菜箸で泳がすようにやさしくほぐします。ふきこぼれに注意し、火力の調整を心がけます。

  うどんを茹でる

ゆで上がりましたら手早くザルに移し、冷水で充分に洗いよく水を切ってください。

  器に盛り付ける

浅い器に盛り、先に作ったスープにつけてお召し上がりください。
尚、ねりワサビ・きざみねぎ・切のり等を添えますと一層おいしく召し上がれます。

※ 茹で時間について

いったん沈んだそばが再沸騰して浮き上がってきた時を「茹でのはじまり」と考え、ここからタイマーを使って正しく時間を計る方法をおすすめします。


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